Росстандарт впервые со времён СССР обновил ГОСТ на белый хлеб, который вступит в силу 1 апреля 2026 года. Новый документ заменяет нормы 1986 года и вводит ряд изменений: разрешено производство хлеба массой менее 500 граммов, использование пищевых добавок классов «вещество для обработки муки», «антиокислитель» и ферментных препаратов. Срок максимальной выдержки хлеба на предприятии ограничен 10 часами. При этом рекомендации по реализации в розничной сети в течение 24 часов с момента выпечки из нового стандарта исключены.