В России вводятся новые ГОСТы на белый хлеб, которые вступают в силу с 1 апреля 2026 года. Основные изменения касаются допустимой массы буханки (теперь менее 500 грамм), отсутствия рекомендаций по сроку реализации в рознице и разрешения на использование пищевых добавок. Также разрабатываются ГОСТы на «Арктический» и «Полярный» хлеб с добавлением мха и клюквы, ориентированные на развитие местного промысла в северных регионах. Обновление стандартов связано с изменениями требований к безопасности продукции, упаковке и современным технологиям производства.