Секреты идеального шашлыка от шеф-повара Евгения Мещерякова
30 апреля 2026 года в 16:59 шеф-повар Евгений Мещеряков поделился правилами приготовления идеального шашлыка. Для птицы и свинины рекомендуется белый маринад, а для баранины — соль, перец, зелень и немного уксуса. Мясу следует мариноваться под пленкой шесть часов. При жарке на мангале крупные куски располагают выше над углями, а мелкие — ниже. Рекомендуется переворачивать мясо 4–6 раз, ориентируясь на корочку. Готовое блюдо можно подавать с различными соусами, включая сметанно-горчичный или томатный с хреном.
