26 апреля 20:39. Старший преподаватель Пироговского университета Екатерина Титова рассказала о пользе ржаного хлеба. Благодаря содержанию клетчатки, при переработке волокон микробиота вырабатывает бутират, укрепляющий слизистую кишечника. Продукты на закваске также замедляют всасывание сахара, предотвращая скачки инсулина. Для здоровых людей рекомендуемая норма составляет 50–150 г хлеба в день. При наличии дискомфорта в ЖКТ или вздутия рекомендуется сократить потребление хлеба или заменить его альтернативными источниками клетчатки, например, гречневой крупой.