Кандидат медицинских наук Ольга Сайно предупредила о рисках употребления пасхальной выпечки. Куличи из белой муки и сахара обладают высоким гликемическим индексом и калорийностью, поэтому людям с лишним весом, диабетом и заболеваниями ЖКТ их есть не рекомендуется. Здоровым людям следует потреблять не более 300 граммов обычного кулича в день, желательно после белкового завтрака. Глазурь из яичных белков несёт риск сальмонеллёза. Куличи с жирной начинкой, например дубайские, могут вызвать скачки инсулина или панкреатит; их норма составляет 30–70 граммов. Также покраска яиц должна проводиться только пищевыми красителями, чтобы избежать попадания токсичных веществ через скорлупу.